Abbracciato dal paesaggio naturale del Parco Montemarcello–Magra e custode degli eleganti aironi cinerini, il borgo di Brugnato sorge pittorescamente sulle rive del fiume Vara. Qui, tra le sponde dove anticamente si estraevano sassi per la calce e si raccoglieva legna per il fuoco, il borgo rivela la sua storia, un tempo racchiusa tra le mura del fossato che lo circondava.
L’Origine di Brugnato e la Cattedrale Medievale
Le foto aeree svelano il cuore ellittico di Brugnato, cresciuto attorno alla cittadella vescovile come un borgo fortificato a pianta circolare. Nella prima metà del XII secolo, Brugnato divenne sede vescovile e fu costruita la maestosa Cattedrale, un simbolo tangibile della sua storia antica e della sua importanza nel contesto regionale.
Prodotti Locali e Tradizioni Culinarie
Il territorio di Brugnato è un mosaico di attività produttive, tra lavorazione del marmo e del legname. Il caseificio locale offre formaggi tipici, mentre i salumifici artigianali deliziano con i loro prodotti. I panifici locali, invece, sfornano prelibatezze come la focaccia ligure, dolce e salata, i canestrelli brugnatesi e le torte di riso e verdura. La cucina ligure trova la sua massima espressione nelle tradizioni culinarie di Brugnato.
Il Cavagnetto e i Sapori Autentici di Brugnato
Passeggiando per il borgo di Brugnato, si respira l’aria di antiche tradizioni culinarie. Gli aromi delle ricette secolari e il profumo dei “canestrelli” ci trasportano indietro nel tempo. Il cavagnetto, un dolce pasquale caratteristico di Brugnato, è una ciambella zuccherata con un manico, al centro del quale si trova un uovo sodo. Il locale caseificio contribuisce alla rinomanza del borgo con la produzione di formaggi pregiati come caciotte, ricotta, scamorze e mozzarelle, amati in tutta la Liguria.
In conclusione, Brugnato è un affascinante connubio tra natura incontaminata e tradizioni gastronomiche. Un viaggio nel tempo che cattura i sensi, rendendo ogni visita un’esperienza ricca di storia, sapori autentici e il calore delle tradizioni locali.
